|
|
Mosselsalade Met Venkelmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g gekookte mosselen
20 cherry/kerstomaatjes
ca. 200 g gemengde sla
Voor de mayonaise:
2 eidooiers
2 theel. citroensap
snufje zout
300 ml zonnebloem- of olijfolie (extra vergine)
3 eetl. fijngehakt venkelgroen
Voorbereiding:
Kook de mosselen of neem kant-en-klaar gekookte mosselen. Halveer de tomaatjes.
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de mayonaise. Alle ingredienten hiervoor dienen op kamertemperatuur te zijn. Klop de eidooiers met het citroensap en zout in een kom. Voeg dan, eerst druppelsgewijs, de olie toe. Blijf steeds goed met een garde kloppen. Klop in een dun straaltje de rest van de olie erdoor. Als de mayonaise klaar is, wordt het venkelgroen erdoor geroerd. Verdeel de venkelmayonaise over 4 kleine bakjes. Verdeel de slablaadjes over de borden. Zet in het midden van het bord het bakje mayonaise. Leg de mosselen en tomaatjes eromheen. Prik sla, mossel en tomaatje aan een vork en doop in de mayonaise.
|
|
|